作者：九月会有奇迹
最近，餐饮界可是乱成一锅粥。上一周，罗永浩和西贝之间有关预制菜的纷争闹得沸沸扬扬。昨日，西贝终于出了一则道歉声明，但事件似乎还未能平息。
图源：@西贝XIBEI官方微博
而同样在前几天，一个#日本部分餐厅被指对游客提供阴阳菜单#的词条冲上了热搜。
图源：微博热搜
2024到2025年上半年，受益于日元贬值和免签政策，中国游客赴日人数激增。然而，中国人对日本餐饮的吐槽不是菜品不合口味，而是阴阳菜单上价格有出入的“背刺”。不少中国游客或者居住在日本的中国人分享亲身经历。例如一位在涩谷某居酒屋就餐的陈先生发现，中英文菜单与日语菜单有出入——中英文菜单上只有较昂贵菜品可供选择；即便某个菜品都存在于两个菜单上，中英文菜单的价格要高出500日元（25元左右）。还有人分享，日本明明不是小费国家，但在结账时还需要付“外国人服务费”，额外收了餐费的10%。
如果说正常价甚至高价卖预制菜，是欺骗消费者的味蕾；那么日本的“阴阳菜单”，可能就是在神不知鬼不觉的情况下，薅走外国游客的钞票了。
图源：网络
这些现象也让评论区声讨四起：“这不是明目张胆的国籍歧视吗？中国人又被小日本针对了！”“去日本就等着被坑去了”……而日本的阴阳菜单，不仅暴露了出国旅游消费的重重“陷阱”，还引发了对定价合理性与知情权的深思。毕竟，谁愿意千里迢迢，花大价钱想吃顿好的却要被宰呢？
“阴阳菜单”在日本
就是理直气壮
“阴阳菜单”，顾名思义，就是餐厅提供两套菜单：一套给本地日本人，价格亲民、菜品标准；另一套给外国人，尤其是英语或中文菜单，价格悄然上浮，甚至菜品规格还打折。而且日本的做法还很隐蔽，要是你被当成外国人，服务生就直接给你中英文菜单；不拿日本菜单进行对比，也很难发现其中的端倪。吃完一看账单，钱包不仅遭了殃，要是得知自己比日本人多吃了好几千日元，加上不会说日语，甚至都不知道怎么办，只能把这些亏往肚子里咽。
图源：YouTube @TBS NEWS DIG
除了中国，日本媒体也报道了阴阳菜单曾引发的纠纷。去年，中国台湾的一名男性游客前往东京涩谷一家海鲜自助，饭后付了7678日元（约385元），要比当地人多付1100日元（约55元）。对此，商家的理由是：“国际游客需要额外服务”。
图源：読売新聞
不仅如此，日本的中餐厅也会背刺中国人，典型案例就是开在东京的新荣记。这家米其林三星中餐厅，本是台州菜代表，吸引无数渴望在异国他乡吃上热乎菜的中国游客前来。2025年1月，一位中国网友爆料：订8.8万日元（约4000多元）的单人套餐，本该包括海参、贵妃鸡等高端食材，结果上菜时全变成平替菜品——海参没了，贵妃鸡成了普通鸡，象拔蚌缩水成螺片。日本人有煲仔饭，自己只有白米饭；日本人有大闸蟹，自己却没有。得到的回应是，日本人餐后必须要有一道主食，而大闸蟹过季了不新鲜……这实际上，也是一种变相调高价格的做法。
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尽管近几年日本的“阴阳菜单”被接二连三地曝光，但日本消费者厅不仅不声称要保护外国消费者权益，还理直气壮地说：“日本运营商可自行决定对国内外顾客设定不同价格。”言外之意似乎是：双重价格是合规的，外国游客自求多福。
除了日本法规，日本餐厅这么做的核心原因，还是近些年面临着的经济压力与游客潮的双重夹击。这两年，日元汇率保持低位，促使入境旅游业蓬勃发展。今年上半年访日的大陆游客超400万人次，餐饮支出占旅游总消费的20%。但另一面，日元走低也让本地人生活成本飙升，餐厅面临着原材料涨价、劳动力短缺等问题，兴兴向荣的旅游业也难以填补这些空缺。
图源：YouTube@TBS NEWS DIG
为了生存，餐饮店的商家也是想尽办法利用旅游业增加收入。他们解释道，接待外国人需要聘请外国服务生，翻译和打印彩色菜谱，处理国际支付，额外成本，应对语言障碍等等，都需要成本；而通过上浮价格来弥补成本的行为属于合理的市场调节，不是歧视。另一边，备受游客潮“折磨”的日本居民也认为，他们平时要交这个税那个税的，而外国游客又不用交税，在吃饭上多收点又怎么了？
出于各种理由，“阴阳菜单”始终“合理”地出现在日本一些餐厅里，并对所有外国游客“一视同仁”。但“民以食为天”的中国游客，在日本这个国家碰上了不公平的对待，还有苦难说，难免会心生怨气吧。
无处不在的“背刺”
实际上，日本餐厅的“阴阳菜单”只是冰山一角，日本旅游产业链上的各个环节也“区别对待”着外来游客。
2025年，过度旅游问题升级。为应对这一问题，位于兵库县的姬路城决定，自2026年3月起，现行统一的1000日元门票将区分本地市民与外地游客，市民维持1000日元（约50元），非市民则上调至2500日元（约125元）。理由是“姬路城的维护、保存与修缮费用和人工成本等是一笔不小的开支”。
图源：NHK
此外，日本观光立国推进阁僚会议也在一些景区做试点，向市民与外地游客征收不同的价格，弥补成本。
图源： 日本経済新聞
此外，京都、大阪等酒店也引入了“游客税”，在房费的基础上，对外地游客征收每晚100-200日元（5-10元）左右。外国游客在旅游结束时，还需要缴纳“离境税”——所有离境者须缴1000日元（约50元），用以扩大并改善日本的旅游基础设施。今年5月，日本国会甚至讨论要将这个税提高到3000-5000日元（约150-250元）。
尽管日本许多餐厅、景点、酒店等都向外地游客或外国游客制定“双重价格”，其背后都存在“合理”的理由，但并非所有商家都这么做。如吉野家等许多连锁店就保持统一价格，一些小店甚至给外国人优惠。
图源：Japan.Tax-free Shop
另一方面，一些专家也反对双重价格，认为这可能酿成种族歧视，从而劝退外国游客，得不偿失。
要怎么样才是“合理”？
实际上，双重定价的做法并非日本独有，其他国家更狠。比如印度泰姬陵，本地人收40卢比（约3元），南盟成员国游客530卢比（约51元），其他国家和地区游客1000卢比（约96元），前后相差30倍。在泰国芭提雅街头餐厅，常对外国游客多开价50%。埃及金字塔也要多收外国游客80元左右……
图源：YouTube@TBS NEWS DIG
目前，中国的餐厅或者景点并没有针对外国人“坐地起价”的现象。尽管也有声音认为应该向外国人提高价格，但更多人反对：“中国欢迎外国人，就是要平等。”不过，也有一些外国游客面对采访表示，只要景区或餐厅的价格是合理且公开的，那么选择去或者不去就是自己的事情了。
图源：Yahoo
回到日本“阴阳菜单”的争议，其背后是定价的合理性与知情权的问题。就像前面说的，不论是商家还是游客，都认为有些权利本该得到维护。可谓公说公有理，婆说婆有理。对商家和当地居民而言，餐厅里接待外国人产生的额外成本，本不该由当地人承担，从外国游客身上多收价是“公平补偿”。但对游客而言，机票、签证的开销已经不小，出国消费本就高，再倒霉碰上“阴阳菜单”，无异于等于雪上加霜。而且，外国游客也很难知道菜单的差异，事后投诉更难。
近些年的餐饮确实不好干，日本商家也要生存。但即便如此，尽管提高价格有其合理性，也不应该让外地或外国游客产生一种“被歧视”的感受。而商家要做的，是向他们解释多收钱的理由，尊重游客的知情权，并给予游客选择的权利。
毕竟，游客们所呼吁的“合理”和“公平”，或许在于双方都有知情权、选择权和协调的余地，而不是一方只能听任于另一方的规则。谁都不想让不透明的“阴阳菜单”稀里糊涂地坑了胃口和钱包，还毁了旅游的心情。
参考资料
https://www.dir.co.jp/report/column/20250221_012225.html
https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/85461
https://job.inshokuten.com/foodistMagazine/service/customer_relations/detail/372
https://omotenashi.work/column/work-in-accommodation/60575
https://news.yahoo.co.jp/articles/eff94dc6076d1eb21b233d19126e1bb72ddb39c5?page=1
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240712-OYT1T50078/
https://s.weibo.com/weibo?q=%23%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%83%A8%E5%88%86%E9%A4%90%E5%8E%85%E8%A2%AB%E6%8C%87%E5%AF%B9%E6%B8%B8%E5%AE%A2%E6%8F%90%E4%BE%9B%E9%98%B4%E9%98%B3%E8%8F%9C%E5%8D%95%23&t=547&band_rank=9&Refer=top
https://dot.asahi.com/articles/-/260409?page=1
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUA195PG0Z10C24A7000000/
https://owner-blog.tabelog.com/sekkyaku-service/post-88.html
https://www.sohu.com/a/848284673_120914498
https://www.youtube.com/watch?v=baWF5IFfPzA
http://www.livejapan.cn/static/content/news/news_jp/2024-05-15/1240747759154774016.html
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